食育コーナー

ご飯、牛乳、ポークビーンズ、五目卵焼き、くきわかめのサラダ。

　「くきわかめ」とは、わかめの「芯」の部分をカットした食べ物のことです。 昔から食べられてきた「わかめ」は、葉っぱの部分です。芯の部分は、ほとんど食べられることがありませんでした。でも、栄養がたっぷりあり、歯ごたえがよいため、好まれます。今日も美味しくいただきました。

ご飯、牛乳、魚のガーリックフライ、ヤーコンの洋風きんぴら、ミネストローネ。

　愛媛県や久万高原町でとれた食材をできるだけたくさん使うようにしています。このように地域でとれた食材を地域で消費することを「地産地消」といいます。

　今日の久万高原町の食材は、久万高原清流米とトマト、ヤーコンです。

ポークカレーライス、牛乳、魚のカップ焼き、ほうれん草のアーモンドサラダ。

　定番人気のカレーです。「今日は何カレーかな？」「牛？豚？」「ポークカレーでした！」「次回はチキンカレーですか❔」「３月は、ビーフカレーです。」「めっちゃ豪華ですね。」

　さて、サラダのほうれん草は、緑黄色野菜で、栄養価が高いことで有名です。一年中出回りますが、１１月から２月が旬です。冬の畑で霜に当たって葉っぱに糖分をためるため、甘みが強くなり、美味しくなります。アグリピアから届いた、美味しいほうれん草を、味わっていただきした。

ご飯、牛乳、揚げ出し豆腐、ヤーコンマヨサラダ、のっぺい汁。

　「のっぺい汁？」

　料理をした後に残る野菜の皮やへたをごま油で炒め、煮て汁にしたもののことです。もともとは、お寺で余った野菜の煮込みに、くず粉でとろみをつけた、実だくさんのすまし汁のことでした。精進料理ですが、今では鶏肉や魚を加えることもあります。給食でも鶏肉が入っていました。

エビピラフ、牛乳、マカロニグラタン、海藻サラダ、久万高原ポトフ、ハートのチョコプリン。

　グラタンという名前は、「オーブンなどで料理の表面を少し焦がすように調理する」という意味だそうです。その名前の通り、「スチームコンベクションオーブン」という機械で焼きました。まず、具材を油で炒めて、グラタンの基を作ります。そして、カップに入れて、チーズをのせて焼きます。マカロニとかぼちゃ、ブロッコリーが入ったグラタンを、美味しくいただきました。

鶏ごぼう丼、牛乳、ししゃものいそべ揚げ、ヤーコンのすみそあえ。

　

　「ししゃもが苦手です。」「ししゃもを頭から食べると、頭が良くなるよ。尻尾から食べると足が速くなるんだって。」「頭がいいし、足も速いから食べません。」「・・・」「お腹から食べよう！！」との会話をしました。

　ししゃもには、カルシウムや鉄分、マグネシウム、ビタミンがたくさん入っています。骨ごとバリバリ食べてくださいね。いそべ揚げにすると、風味良く美味しくいただけましたね！

ご飯、牛乳、マヨポテ、豚にら炒め、中華コーンスープ。

　上手なお箸の持ち方が、できていますか？お箸の持ち方と鉛筆の持ち方は、似ています。まず、正しい鉛筆の持ち方をします。そこに下のお箸を入れてください。すると「正しいお箸の持ち方」になります。動かすのは、上のお箸です。開いたり閉じたりは、ひとさし指と中指でします。正しい持ち方や使い方ができるように、頑張ってみましょう。

ご飯、牛乳、じゃが芋と鮭のチーズ焼き、大根と玉葱のサラダ、ブロッコリーのクリームシチュー。

　　

　今が旬のブロッコリーは、日本には明治時代に伝わったそうです。栄養がたっぷりあると言われているブロッコリーですが、なんとビタミンＣはキャベツの3倍です。さらに、ビタミンＣの女王と言われるいちごと比べても２倍もあります。給食では、クリームシチューに入っています。カゼの予防や疲れをとる、お肌を丈夫にする効果があります。

ご飯、牛乳、揚げかぼちゃと豚肉のごまがらめ、大豆の磯煮、すみそあえ。

　ひじきには、鉄分やカルシウム、食物繊維が多く含まれます。成長期の皆さんには、特に血をつくるもとになる鉄分や骨や歯を丈夫にするカルシウムが必要です。成長期にしっかりとりたい「大豆の磯煮」を食べて元気に過ごしましょう。

ご飯、牛乳、お野菜たっぷりつくねバーグ、おからサラダ、白菜のスープ。

　サラダに入っている「おから」は、大豆から作られます。「おから」は、お茶がらの「がら」などと同じで「から」に丁寧語の「御」をつけたものです。「おから」は、体の中で、主に血や肉のもとになる「たんぱく質」の多い食品です。「畑の肉」と言われるほどで、肉にも負けない働きをします。成長期のみなさんにとっては特に大切な食べ物です。

　おからが苦手な生徒でも、給食の「おからサラダ」は人気があります。残さず食べてくださいね！