食育コーナー

ご飯、牛乳、きびなごのカリカリフライ、れんこんのごまあえ、豆腐汁。

「いい歯の日」のメニューです。

鶏ごぼう丼、牛乳、さわらのねぎマヨ焼き、ゆずあえ。

　「ゆずあえ」に小松菜が入っています。小松菜とは、江戸時代に小松川（現在の東京都江戸川区小松川の地名のこと）の周りで栽培されていたことから、この名前がついたそうです。

ご飯、牛乳、鶏のから揚げ、大根とほうれん草の梅肉あえ、魚のつみれ汁。

　「魚のつみれ汁」の「つみれ」は、「摘み取って入れる」という動作を表す言葉「摘入（つみいれ）」が料理名になったとされています。魚のすり身を、一口大に摘み取ってだし汁の中に入れたものを「つみれ」と呼びます。手でこねて成型すると「つくね」と呼ばれます。

チキンピラフ、牛乳、秋味シチュー、わかめサラダ、スイートポテト。

　江戸時代に、お米も野菜もできない大飢饉が起こった時に、学者の青木昆陽から「さつまいもの作り方」を教わり、命が助かったと言われています。今日は、さつまいもを使って調理員さんたちがスイートポテトを作ってくれました。手作り最高！！

ご飯、牛乳、いかのいそべ揚げ、里芋と大根の煮物、シャキシャキ野菜の梅昆布あえ。

　１１月になりました。寒くなってきましたね。給食を残さず食べて、寒さに負けない体づくりをしていきましょう！！

コッペパン、手作りりんごジャム、牛乳、かぼちゃグラタン、ゆずサラダ、コーンスープ。

　「久万中伝統・文化フェスタ２１」の日の給食は、コッペパンとりんごジャムです。正岡りんご園さんの新鮮なりんごでジャムを作りました。りんごの風味がよくておいしかったですね。　

ご飯、牛乳、さばの竜田揚げ、麻婆大根、ささみと野菜のあまずあえ。

　秋を代表する魚といえば、鯖や秋刀魚、鮭などです。今では一年中見かけますが、日本でとれる鯖の旬は秋です。久しぶりの竜田揚げでした。

コーンピラフ、牛乳、里芋のクリームシチュー、鮭のきのこ蒸し、どんぐりトマト。

　「きのこ」は、漢字では「木」の「子（ども）」と書きます。木の根や落ち葉が多く積もったところに生えることから、「木の子ども」という意味でこのように呼ばれるようになりました。きのこたっぷりの鮭のきのこ蒸しは、ゆず風味がしてとても美味しかったです。

ご飯、牛乳、じゃこカツ、大根とハムのサラダ、豆腐汁。

　「じゃこカツ」は、魚のすりみと野菜にパン粉をつけて油で揚げた料理のことです。特に愛媛県でよく食べられています。「じゃこカツ」は、「じゃこてん」をアレンジした料理として登場しました。食感や味わいなどがこれまでにない味として、今や大人気となっています。給食では、魚のすりみ以外に、豆腐やたまねぎ、にんじん、ごぼうが入っていました。