食育コーナー

ご飯、牛乳、手作りじゃこカツ、すみそあえ、五目汁。

　人気のある「じゃこカツ」は、魚のすりみと野菜にパン粉をつけて油で揚げた料理のことです。特に愛媛県でよく食べられています。給食では、魚のすりみ以外に、豆腐やたまねぎ、にんじん、ごぼうを混ぜた具に衣を丁寧につ行けて揚げています。

エッグカレーライス、牛乳、ささみのきのこ蒸し、フレンチサラダ、福神漬。

　「福神漬が赤色でなく、茶色❔」

　「福神漬」は、大根やなす、きゅうり、れんこん、しょうが、なたまめ、シソの実や葉っぱなどを塩漬けにしたものです。塩抜きして細かく刻んで、しょうゆとさとう、みりんで作った調味液で漬けています。給食の「福神漬」は、梅の酢を使い、合成着色料は使っていないので、色は真っ赤ではありません。

きくたくご飯、牛乳、じゃが芋と鮭のチーズ焼き、根菜サラダ、たまごスープ。

　「きむたくご飯❔」

　「キムチとたくあんの入ったご飯です。」「なーんだ！」「うん。美味しい！」

　珍しいメニュー名ですが、人名ではありませんでした。

米粉パン、牛乳、なすのミートスパゲティー、かぼちゃのグラタン、キャベツのアーモンドサラダ。

　今日もたくさんのグラタンを準備しました。かぼちゃを蒸したり、マカロニをゆでたり、ベシャメルソースを作ったりと大忙しです。カップに均等になるよう分け入れてから焼き上げました。

ご飯、牛乳、鶏肉のトマトソース焼き、むぎむぎスープ、きなこ豆、冷凍みかん。

　冷凍みかんがあります。教室では「冷たーい！」の声。暑い日に、シャリシャリっと冷たいみかんはピッタリです。冬に美味しい愛媛の「うんしゅうみかん」を冷凍しておいて、一年中食べられる技術は素晴らしいです！

ご飯、牛乳、手作りコロッケ、野菜と春雨の和え物、ミネストローネ。

　「今日は、何かが違う・・・。」

　牛乳のパッケージが一新してピンク色です。

　「いちごミルクですか❔」「味はいつもと変わりません。」１か月間の限定です。

　もう一つの目玉は、「手作りコロッケ」です。

揚げる前に、もう一度形を整えて油にそっと流し込んでいきます。

揚げたてコロッケが出てきました！最高のお味を堪能しました。

ご飯、牛乳、鶏肉の甘辛炒め、野菜チップス、魚のつみれ汁。

　「つみれ」とは、お肉やお魚のすり身を団子にしたもののことを言います。ゆでる時に、手に持ったすり身の塊を親指と人差し指の間から押し出し、少しずつ摘み取るようにしてお鍋に入れることから、「摘み入れる」の意味で、「摘み入れ」となり、「つみれ」となりました。給食では、魚のすり身を「摘み入れて」お汁の中に入れています。味わっていただきました。

ご飯、牛乳、お茶入りかき揚げ、梅あえ、すいとん。

　久万高原町産の美川茶の入ったかき揚げがありました！

＜かき揚げの材料＞

じゃが芋、玉ねぎ、ごぼう、ピーマン、えび、小煮干し、鶏卵、美川粉茶、米粉。

　上部にある緑のものは、お茶・・・ではなくピーマンです。お茶は、一人分ひとつまみでOKです。

　ポイント・・・小麦粉でなく米粉を使っているので、サクサク感のまま食べられます。

とりごぼう丼、牛乳、焼きししゃも（大根おろし）、じゃいものソテー。

　昔、北海道アイヌの土地で、災害が多く、人々は食べるものもなく、困っていたことがありました。それを見た神様は、その人たちを哀れに思い、柳の葉っぱを川に流し、魚に変えたという伝説があります。そこから「ししゃも」を漢字で「柳の葉の魚」と書きます。北海道の川には、秋の産卵期ともなれば、たくさんのししゃもが見られたそうです。今では少なくなってきているため、外国から届く「カラフトししゃも」を食べるようになりました。

梅ご飯、牛乳、ちぎりじゃこてん、たくあんづけ、豚汁。

　昨日は「入梅（にゅうばい）」の日でした。
　入梅は、季節の区切りを表すもので、梅雨の季節に入ります。田植えをするために、梅雨入りを知ることは農家の人にとって、とても大切なことです。しかし、昔は今のように気象予報の技術がなかったので、立春から数えて１３５日目にあたる日を「入梅」としていました。また、梅の実が熟す頃によく雨が降ることから、農家で「梅の雨」と書いて「梅雨」となったと言われています。給食では、入梅にちなんで梅ごはんでした。季節を感じながら、おいしくいただきました。